Чеддер , твердий коров'ячий молочний сир, названий районом свого походження в південно-західному графстві Сомерсет, Англія. Чеддер - один із найстаріших сирів Англії. Оригінальний, так званий сільськогосподарський сорт, у наш час залишається обмеженим у виробництві.
Вікторина Скажи сир Що з цього не є різновидом сиру? У традиційному методі виготовлення чеддера тверда сирна маса розрізається або «переробляється» на дрібні шматочки для зливу сироватки, а потім міцно пресується в циліндри, діаметр яких становить від 30 до 38 см (12-15 дюймів) і важить від 60 від 27 до 34 кг, хоча розмір може коливатися в широких межах. Сир, світло-оранжево-жовтого кольору, обмотують тонким мусліном і покривають воском. Це вік мінімум від трьох до шести місяців, бажано від півтора до двох років. Його м’який, насичений смак стає інтенсивнішим з віком, але не повинен бути гірким. Заводський виготовлений чеддер, який на сьогоднішній день вже є нормою, досягає високих стандартів в Англії та в деяких північноамериканських версіях, зокрема в Канаді, Вермонті, Нью-Йорку та Вісконсіні.
Ця стаття була нещодавно переглянута та оновлена Емі Тікканен, менеджером з виправлення помилок.
